{"id":9473,"date":"2020-11-05T08:54:00","date_gmt":"2020-11-05T07:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/?p=9473"},"modified":"2020-10-30T12:28:31","modified_gmt":"2020-10-30T11:28:31","slug":"champinones-con-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/archivo\/2020\/11\/05\/champinones-con-jamon\/","title":{"rendered":"Champi\u00f1ones con jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"

El otro d\u00eda ten\u00eda unos champi\u00f1ones que estaban empezando a perder esa tersura tan caracter\u00edstica de su frescura, as\u00ed que hice una receta que los usase como elemento principal, para gastarlos todos.<\/p>\n

Eran unos 9 champis, que en total no pesar\u00edan ni cuarto de kilo, as\u00ed que sab\u00eda que reducir\u00edan mucho una vez sofritos, pero no ten\u00eda muchas ganas de prepararlos en un riqu\u00edsimo risotto o un revuelto con puerros, que suele ser de mis elecciones personales, adem\u00e1s de no poder aumentar el volumen de la ingesta mezcl\u00e1ndolos con otros productos, como pimiento, calabac\u00edn, zanahoria, tomate y lanzarlos sobre una base de s\u00e9mola de trigo que es una de mis recetas preferidas<\/a>.<\/p>\n

Sobre una sart\u00e9n profunda, de esas para sofritos, con tapa, a\u00f1ad\u00ed una base de aceite de oliva virgen extra y puse un ajo cortado en l\u00e1minas a calentarse y darle algo de sabor.<\/p>\n

Cort\u00e9 una cebolla entera (peque\u00f1a) en juliana, para que la salsa salga mejor, aunque no comprendo bien por qu\u00e9 ocurre esto.<\/p>\n

Mientras la cebolla iba poch\u00e1ndose, limpi\u00e9 bien los champi\u00f1ones (que siempre compro enteros) y los cort\u00e9 en cuatro partes m\u00e1s o menos iguales en dos cortes paralelos aproximadamente a la direcci\u00f3n del tallo.<\/p>\n

Fui agreg\u00e1ndolos sobre la cebolla a la sart\u00e9n y tap\u00e9 la sart\u00e9n para que la cocci\u00f3n de los mismos los reblandeciese un poco antes de sofre\u00edrlos junto a las tiras de esa peque\u00f1a cepa<\/a>.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A\u00f1adida una peque\u00f1a cantidad de sal (poca, para no sumarse a la del jam\u00f3n y ser excesiva), dej\u00e9 que fuese reduciendo hasta que se ve\u00edan casi a punto, hab\u00edan perdido ese aspecto crudo que tienen y a\u00f1ad\u00ed 75 gramos de jam\u00f3n cortado en taquitos (una bolsita de esas que venden en cualquier supermercado) y le di varias vueltas con una cuchara de madera para que se mezclase bien.<\/p>\n

Por \u00faltimo, le ech\u00e9 un chorre\u00f3n de vino blanco, una cucharadita de harina y dej\u00e9 que fuese reduci\u00e9ndose hasta formar una deliciosa salsita. Antes de que se secase el plato, lo serv\u00ed en un plato hondo y este fue el resultado:<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Rico rico… y con fundamento (citando a mi admirado, con sus m\u00e1s y sus menos, Argui\u00f1ano).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

El otro d\u00eda ten\u00eda unos champi\u00f1ones que estaban empezando a perder esa tersura tan caracter\u00edstica de su frescura, as\u00ed que hice una receta que los usase como elemento principal, para gastarlos todos. Eran unos 9 champis, que en total no pesar\u00edan ni cuarto de kilo, as\u00ed que sab\u00eda que reducir\u00edan mucho una vez sofritos, pero … Read moreChampi\u00f1ones con jam\u00f3n<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9475,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[117],"tags":[96,118,186],"class_list":["post-9473","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-recetas","tag-detalles","tag-gastronomia","tag-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9473","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9473"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9473\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9485,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9473\/revisions\/9485"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9473"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9473"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9473"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}