- \n
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE, seg\u00fan sus iniciales), un buen chorre\u00f3n (que absorber\u00e1 la berenjena).<\/li>\n
- Ajo, 1 diente.<\/li>\n
- Cebolla, 1 grande.<\/li>\n
- Berenjena, 1 mediana.<\/li>\n
- Calabac\u00edn, 1 peque\u00f1o.<\/li>\n
- Pimiento carnoso, 1 amarillo (o medio).<\/li>\n
- Zanahorias crujientes, 2.<\/li>\n
- Sal, 1 cucharada.<\/li>\n
- C\u00farcuma, 1 cucharada.<\/li>\n
- Pimienta negra<\/li>\n<\/ul>\n
Preparaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n
En una sart\u00e9n profunda, ideal para paellas (en una paella tambi\u00e9n se podr\u00eda hacer), vierto un buen chorre\u00f3n de AOVE, apr\u00f3ximadamente 2 mil\u00edmetros cubriendo toda la superficie circular de la sart\u00e9n de unos 22 cent\u00edmetros de di\u00e1metro y 5 de profundidad. (Con tapa, es importante, hasta que a\u00f1ada el arroz)<\/p>\n
Corto el ajo en l\u00e1minas (no muy finas, para que no se quemen) y las echo en el aceite antes de que se caliente. Mientras corto una cebolla en la forma descrita en otra ocasi\u00f3n.<\/a> La pongo en el aceite en cuanto la tengo cortada y me dispongo a cortar la berenjena, tambi\u00e9n como he descrito en alguna otra ocasi\u00f3n<\/a> (son tantas ya las ocasiones). Tapo la sart\u00e9n.<\/p>\n
Remuevo la cebolla en la sart\u00e9n para que se separen sus peque\u00f1as partes y a\u00f1ado la berenjena as\u00ed cortada que absorber\u00e1 el aceite que hemos puesto, pero que cuando comience a sofre\u00edrse nos lo devolver\u00e1 con sabor y agua. Tapo la sart\u00e9n.<\/p>\n
Mientras esto va sucediendo, corto de similar manera el calabac\u00edn y de manera distinta pero procurando que queden trozos de parecido tama\u00f1o el pimiento amarillo (que buenamente puede ser medio rojo o verde, de los de asar, gorditos y sabrosos, no de los esquel\u00e9ticos pimientos que denominamos \u00abitalianos\u00bb).<\/p>\n
Cuando la berenjena est\u00e9 reblandecida y haya soltado parte de ese aceite absorto, dejo sobre la misma sin remover, el calabac\u00edn y el pimiento cortados, que vayan reblandeci\u00e9ndose al vapor. Espolvoreo una cucharadita de sal que ayudar\u00e1 a que exhuden las verduras. Tapo la sart\u00e9n.<\/p>\n
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Pelo las zanahorias y las corto en l\u00e1minas de unos 3 mil\u00edmetros de grosor. Abro la sart\u00e9n y remuevo el sofrito asegur\u00e1ndome que no se pegan las fracciones de berenjena, cosa que puede ocurrir si la cantidad de aceite es peque\u00f1a o si la berenjena era muy grande o si se me fue el tiempo por alg\u00fan despiste, una inoportuna llamada, o una atenci\u00f3n a lo que no deb\u00eda. A\u00f1ado las zanahorias y la c\u00farcuma y la pimienta negra. Tapo la sart\u00e9n y espero a que el vapor reblandezca los discos naranjas.<\/p>\nMientras tanto, lleno una taza de unos 220 mililitros con arroz largo (he probado otros y este es el que m\u00e1s me gusta para esta receta) y cuando est\u00e1 el sofrito bien integrado la vierto sobre el mismo y le doy unas vueltas asegur\u00e1ndome que se impregna bien de los sabores que han ido soltando las verduras.<\/p>\n
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<\/p>\nYa sin cerrar la sart\u00e9n o paella, vierto 3 tazas de las que usase para el arroz llenas de agua y dejo que hierva a fuego lento durante media hora (a veces m\u00e1s) sin remover.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/IMG_20200316_134817-scaled-e1585054887498.jpg\")
<\/p>\nEspero a que est\u00e9 blandito el arroz (no pasado) y doy por concluido el plato, asegur\u00e1ndome de no dejar que se seque completamente, pues si sobra, se podr\u00e1 calentar m\u00e1s f\u00e1cilmente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Es una de mis recetas \u00abb\u00e1sicas\u00bb, que modifico o adapto seg\u00fan los ingredientes que tengo en el frigor\u00edfico, pero que hago, por lo menos, una o dos veces al mes. Lo cual es bastante repetitivo, teniendo en cuenta que procuro variar la comida tanto como sea posible, llegando, incluso a \u00abrecords\u00bb como un verano en … Read moreArroz con verduras<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[69,117],"tags":[118,87,186],"class_list":["post-8971","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-confidencias","category-recetas","tag-gastronomia","tag-modo-de-vida","tag-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8971","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8971"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8971\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8976,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8971\/revisions\/8976"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8971"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8971"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8971"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}