Cuando est\u00e1bamos instalados en el Barclay Hotel en Bayswater Rd, comenzamos a buscar el Gure Txoko; traducci\u00f3n literal, Nuestro Rinc\u00f3n.
Era un domingo cuando nos hab\u00edan dicho que all\u00ed hab\u00eda buena gente que organizaban comidas buenas, como a buenos vascos corresponde, claro, a horas m\u00e1s bien tard\u00edas por aquello de que a\u00fan no son australianos.
Pero nosotros, impacientes, nos presentamos alrededor de las 14:00 en Liverpool St. y, tras haber buscado durante un largo rato en lo larga que la calle es, este rinc\u00f3n.
No creo que ni el mayor optimismo de I\u00f1aki alcanzase a imaginar lo que all\u00ed encontramos.
El Txoko, como corresponde, es un local peque\u00f1o y tosco con mesas de madera grandes que terminan dejando un hueco donde hay una barra de aluminio tras de la cual no hay m\u00e1s \u00abbarman\u00bb que cualquiera que quiera una cerveza, una coca cola, un vino o s\u00f3lo invitar a alguien a algo. Cada uno paga lo que consume cobr\u00e1ndose a s\u00ed mismo con la confianza de una gran familia.
El local es realmente tan peque\u00f1o que ha de ser y es acogedor, todo cual habla con cualquier otro y todos con todos comparten en cierta manera, con ese Gure Txoko, sus vidas en una vida com\u00fan, en el m\u00e1s epistemol\u00f3gico sentido de la palabra Iglesia.
De primeras, se nos acogi\u00f3 con brazos abiertos con un calor, un sentir sincero como s\u00f3lo de un vasco se puede esperar. Absoluta y realmente indescriptible porque las palabras resultan demasiado fr\u00edas para explicarlo.
Nos ense\u00f1aron la cocina que es el otro cuarto que complementa el txoko que ol\u00eda divinamente a comida \u00abde verdad\u00bb y mientras nos iban explicando el funcionamiento respetuoso de su sociedad que basa sus excasas reglas en eso, en el mutuo respeto y el af\u00e1n de mantener vivo el fuego que siga preparando las comidas los domingos.
Pero Gure Txoko No es un restaurante que abre los domingos, es mucho m\u00e1s, es su gente, es el s\u00edmbolo de una amistad y una hospitalidad y, por tanto, es algo vivo, que naci\u00f3, tuvo su infancia, tiene su madurez y tiene experiencia pero no vejez, no se siente una muerte acechante sino una renovaci\u00f3n por la juventud nacida bajo ese cuerpo y muy distinta, como nueva generaci\u00f3n que es, de sus ancestros, pero que tiene en com\u00fan con ellos el amor por lo profundo del significado de Gure Txoko y la intenci\u00f3n de perpetuar las consecuencias implicadas.
De la cocina, los mayores, socios fundadores aventureros que se lanzaron con dos cojones y poco m\u00e1s al intento de crecer en otra comunidad, nos ense\u00f1aron el front\u00f3n que tanto hab\u00edan disfrutado en su juventud y que hab\u00edan creado de la nada y, en parte, de la Opera de Sydney con unos toques de picaresca sin los que no se habr\u00eda logrado abrir camino en esta selva. Ellos lo lograron. Y forman parte, como no?, de su sostenimiento, con la gente, tambi\u00e9n emprendedora que lleg\u00f3 despu\u00e9s y fueron abrigados como ahora lo somos nosotros por los brazos abiertos y cari\u00f1osos de este txoko, es decir, de estas personas.
A las 15:30 a\u00fan no hab\u00edamos empezado a comer y segu\u00edamos charlando bajo el influjo de unos zuritos y unos gorris cont\u00e1ndoles nuestros proyectos mientras nos preguntaban interesados, fundamentalmente, para saber la manera de ayudarnos de forma \u00f3ptima.
Luego empez\u00f3 la comida cuya mayor caracter\u00edstica es familiar, esa, sin duda, es la palabra. Buena por casera, consistente en sopa, garbanzos con berza, carne con tomate, unas frutas, regado todo ello en vino o cerveza y sin m\u00e1s l\u00edmite que el de nuestro apetito.
Durante ella, fuimos regalados, entre otras cosas, por pedacitos de sus vidas que nos abrieron para que aprendi\u00e9ramos del libro que pueden ser. M\u00e1s que un libro, una gran enciclopedia, conpendio de biograf\u00edas de personas vivas, inacabadas incluso aunque alg\u00fan pedacito parezca acabado.
Y como ejemplo de lo m\u00e1s tierno y bonito que puede que nadie me halla contado nunca sirva la historia de un navarro que nos cont\u00f3 (\u00e9l con nudo en la garganta y los dem\u00e1s con l\u00e1grimas contenidas) c\u00f3mo se hab\u00eda encontrado, d\u00e9cadas despu\u00e9s, con una novia que no lleg\u00f3 a serlo en su tierra cuando \u00e9l se lanz\u00f3 a su nuevo mundo y en busca de una nueva vida.
Y, como todos sabemos, una buena comida no se termina cuando se acaba la comida, es decir, a\u00fan quedaban cosas por contarnos los unos a los otros para lo que nos acercamos a la barra formando un grupo circular de experiencias vivas experimentando el estar all\u00ed, juntos, ayud\u00e1ndonos no s\u00f3lo, que ya era m\u00e1s que suficiente, con la copa de sobremesa, sino con actos como presentarnos gente de nuestro inter\u00e9s y ofreci\u00e9ndonos su disponibilidad. Disponibilidad franca, clara y sin ning\u00fan inter\u00e9s propio pero mucho ajeno. Disponibilidad que revoluciona, refresca, revitaliza, refortalece el concepto de generosidad. Generosidad tal que me hace cambiar mi oscura visi\u00f3n del ser humano con un torrente de luz y de esperanza.
Como no estar con ellos en Navidad si ya son parte integrante y ser\u00e1n de mis amigos?
Y ac\u00e1 juntos, desde Australia, deseamos comenzar un nuevo a\u00f1o y lo deseamos realmente por esperar que el esp\u00edritu del Gure Txoko siga vivo un a\u00f1o m\u00e1s y quede algo de su impresi\u00f3n en nuestros corazones, ahora y siempre.<\/p>\n
Sydney, 281295.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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