![\"\"](\"http:\/\/giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/IMG_20170323_143928.jpg\")
<\/p>\nEs uno de los platos recurrentes de nuestra alimentaci\u00f3n. Sencillo aunque medianamente laborioso.<\/p>\n
<\/p>\n
Ingredientes para 2 personas:<\/strong><\/p>\n aceite de oliva y una cucharada de mantequilla Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n En una olla se pone agua abundante a cocer con una hoja de laurel, una cucharada de sal colmada y otra de mantequilla (yo us\u00e9 margarina). Mientras tanto, en una gran sart\u00e9n, hacemos un sofrito con lo dem\u00e1s a\u00f1adi\u00e9ndolo en el siguiente orden:<\/p>\n (Aceite, sin pasarse pero sin quedarse cortos, que luego la berenjena lo absorber\u00e1 todo) Cortamos la cebolla<\/a>. La a\u00f1adimos a la berenjena sofri\u00e9ndose.<\/p>\n Siempre mientras tanto… cortamos de la misma manera que la berenjena la mitad de calabac\u00edn. Cuando la berenjena absorba casi todo el aceite de la sart\u00e9n, a\u00f1adimos el calabac\u00edn y lo dejamos un poco absorber el vapor antes de remover.<\/p>\n Preferible no pelar las verduras, salvo las zanahorias, las cebollas y los ajos. Pero asegurarse de lavarlas bien, por aquello de los posibles contaminantes, de los matabichos, etc.<\/p>\n Siempre mientras tanto… pelamos las zanahorias y cortamos el pimiento. Cortamos las zanahorias en c\u00edrculos de escaso grosor. O sea, finas l\u00e1minas. Cortamos la pareja de tomates en tacos peque\u00f1os de unos 3 cent\u00edmetros c\u00fabicos cada uno, como m\u00e1ximo.<\/p>\n Echamos el pimiento cortado al sofrito. Esperamos a que se reblandezca con el vapor de lo que vaya haci\u00e9ndose y luego removemos. Es posible que, para este momento, la pasta est\u00e9 en su punto, as\u00ed que escurrimos (NO LAVAMOS) y reservamos parte del agua de la cocci\u00f3n.<\/p>\n Cuando el sofrito est\u00e9 m\u00e1s o menos en su punto, que es cuando el tomate ha soltado todo su juguito y se ha deshecho, a\u00f1adimos la cucharada de harina asegur\u00e1ndonos bien de remover para que no se pegue. Unimos la pasta y el sofrito en el recipiente m\u00e1s adecuado y, si es necesario, a\u00f1adimos un poquito m\u00e1s del agua de la cocci\u00f3n, lo que facilitar\u00e1 la adsorci\u00f3n del sofrito a la pasta que se agradece que sea tallar\u00edn para tener superficie plana considerable.<\/p>\n Servimos caliente espolvoreando con un pu\u00f1adito de or\u00e9gano y pimienta que moleremos sobre el plato para que est\u00e9 m\u00e1s fresca.<\/p>\n Y a comer.<\/p>\n Es uno de los platos recurrentes de nuestra alimentaci\u00f3n. Sencillo aunque medianamente laborioso. Ingredientes para 2 personas: aceite de oliva y una cucharada de mantequilla dos dientes de ajo una cebolla media berenjena medio calabac\u00edn un pimiento italiano un par de tomates maduros un par de zanahorias medianas una cucharada de harina una hoja de … Read moreTallarines con verduras<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[117],"tags":[63,118,87],"class_list":["post-6587","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas","tag-carmen","tag-gastronomia","tag-modo-de-vida"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6587","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6587"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6587\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6590,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6587\/revisions\/6590"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6587"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6587"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6587"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\ndos dientes de ajo
\nuna cebolla
\nmedia berenjena
\nmedio calabac\u00edn
\nun pimiento italiano
\nun par de tomates maduros
\nun par de zanahorias medianas
\nuna cucharada de harina
\nuna hoja de laurel, or\u00e9gano, sal y pimienta
\ny
\npor supuesto
\ndoscientos cincuenta gramos de tallarines
\n(en esta ocasi\u00f3n, fueron de esos \u00abnidos\u00bb de tallarines de espinacas que tienen menos de un 1% de espinaca, pero son verdes)<\/p>\n
\nCuando est\u00e9 hirviendo, se a\u00f1ade la pasta y se cuece el tiempo que precise. No pasarse, que luego puede que le toque esperar y sigue \u00abreblandeci\u00e9ndose\u00bb, as\u00ed que mejor que quede bastante \u00abal dente\u00bb aunque a los hispanos no nos acabe de gustar la pasta as\u00ed y los italianos nos maldigan por ello.<\/p>\n
\nPrimero dos dientes de ajo laminados.
\nAntes de que est\u00e9n tostados se a\u00f1ade la media berenjena cortada por la mitad longitudinalmente y luego cada mitad otra vez por la mitad. Estas cuatro cuartas partes longitudinales de media berenjena se cortan transversalmente de manera que vayan quedando cuatro sectores circulares cada vez.<\/p>\n
\nEchamos las zanahorias cortadas al sofrito. Esperamos a que se reblandezcan con el vapor de lo que vaya haci\u00e9ndose y luego removemos.
\nEchamos los tomates cortados al sofrito. Esperamos a que se reblandezcan con el vapor de lo que vaya haci\u00e9ndose y luego removemos.
\nUn poquito de sal y una chispita (je) de az\u00facar.<\/p>\n
\nVertemos un vasito de la cocci\u00f3n de la pasta y dejamos que se mezcle bien.<\/p>\n![\"\"](\"http:\/\/giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/IMG_20170323_143942.jpg\")
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