![\"\"](\"http:\/\/giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/mil-pimientas.jpg\")
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Hablar de \u00abdescubrimiento\u00bb de Am\u00e9rica es pol\u00e9mico<\/strong>, como casi todo ya, pero no encuentro mejor modo de denominar a ese encuentro de civilizaciones que no dej\u00f3 de ser un descubrimiento para los que a\u00fan no conoc\u00edan ese lugar y esas culturas all\u00ed habitando.<\/p>\n Me resulta interesant\u00edsimo y divertido al mismo tiempo pensar que gracias a que la comida se pudr\u00eda con suma facilidad, a los europeos del siglo XIV (y anteriores) les era imprescindible tener algo con lo que hacerla comestible<\/strong>, disimulando su sabor con las especias, como en ocasiones yo hago cuando un filetito se me ha pasado un d\u00eda de fecha… por decirlo as\u00ed y comienza a adquirir ese olor caracter\u00edstico de comida a punto de pudrirse.<\/p>\n Esa necesidad impulsaba un comercio global que nunca acab\u00e9 de comprender hasta descubrir ese dato en el libro IDEAS<\/a>, que sostiene que la pimienta era un bien preciado en la edad media para poder aprovechar la comida hasta cuando estaba en peor estado<\/strong>.<\/p>\n Es curioso que en la mayor parte del planeta se hayan usado recetas que b\u00e1sicamente produc\u00edan putrefacci\u00f3n de los alimentos como m\u00e9todo de conservaci\u00f3n<\/strong> del mismo (de ah\u00ed quesos, cervezas, salmueras, escabeches, pescados podridos del norte de Europa…). <\/p>\n En muchos casos, he tendido a pensar que las fuentes de Energ\u00eda eran uno de los motores de desplazamiento humano y as\u00ed recuerdo haber sostenido la inevitabilidad de la Operaci\u00f3n Barbarroja<\/a> o la derrota de la Alemania Nazi a consecuencia de sus dos principales derrotas relacionadas con el acceso a la energ\u00eda del momento: El Alamain y Stalingrado. Su otra gran derrota fue expulsar a quienes pod\u00edan haber acelerado la investigaci\u00f3n en otra fuente energ\u00e9tica alternativa a la petroqu\u00edmica, los cient\u00edficos contempor\u00e1neos que hab\u00edan asimilado las teor\u00edas de la relatividad y la mec\u00e1nica cu\u00e1ntica, que acabaron recalando en otros lugares al oeste del Atl\u00e1ntico. Su apuesta por la generaci\u00f3n de energ\u00eda a partir del Carb\u00f3n<\/a> de sus cuencas mineras no fue una buena idea y no llevaron a buen t\u00e9rmino su investigaci\u00f3n en hidrogenaci\u00f3n.<\/p>\n Pero no hab\u00eda sido consciente de que anteriormente a la industrializaci\u00f3n las fuentes de energ\u00eda eran m\u00e1s, digamos<\/em>, agrarias, provenientes de la fuerza animal y vegetal directa.<\/p>\n En un sentido muy b\u00e1sico, la energ\u00eda (humana) se obten\u00eda del alimento y eso era por tanto lo m\u00e1s importante, pero su alimentaci\u00f3n no ten\u00eda buenas formas de almacenaje y se corr\u00eda el riesgo de p\u00e9rdida de eficacia energ\u00e9tica en la misma<\/strong>, lo que hac\u00eda importante la disposici\u00f3n de especias como la pimienta (y otras) que pudiesen alargar la vida \u00fatil de la fuente energ\u00e9tica b\u00e1sica: la c\u00e1rnica. Cereales aparte, que son de otro tipo y cuya fermentaci\u00f3n era altamente importante.<\/em><\/p>\n En resumen: <\/p>\n 1.- Para que la comida pudiese usarse m\u00e1s<\/strong> de lo que hoy considerar\u00edamos razonable, se necesitaba pimienta<\/strong> que se tra\u00eda de lugares tan alejados como Vietnam o China v\u00eda la ruta de la seda. <\/p>\n 2.- Cuando fue dif\u00edcil (ser\u00eda otra historia) acceder a la pimienta de la manera habitual debido principalmente al dominio de la regi\u00f3n intermedia por tribus o naciones t\u00farquicas, se dieron las condiciones para buscar nuevas rutas al origen de la misma<\/strong> salt\u00e1ndose las restricciones que impon\u00edan estos pueblos.<\/p>\n 3.- En la b\u00fasqueda de \u00ablas indias\u00bb se acab\u00f3 por dar con un continente<\/strong> que, entre otras cosas, proporcionaba nuevos alimentos, pero no se detuvo la necesidad de encontrar una fuente de pimienta<\/strong> y otras especias, por lo que se siguieron buscando rutas alternativas.<\/p>\n 4.- Magallanes (am\u00e9n de los periplos portugueses periafricanos) llegaron a encontrar esas v\u00edas que daban acceso a un producto para comer carne podrida disimulando su sabor<\/strong>.<\/p>\n 5.- Entretanto, de 2 a 4 se hab\u00edan producido tantos cambios que la pimienta dej\u00f3 de ser tan importante… pero eso ya podr\u00edamos decir que es demasiado \u00abmoderno\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hablar de \u00abdescubrimiento\u00bb de Am\u00e9rica es pol\u00e9mico, como casi todo ya, pero no encuentro mejor modo de denominar a ese encuentro de civilizaciones que no dej\u00f3 de ser un descubrimiento para los que a\u00fan no conoc\u00edan ese lugar y esas culturas all\u00ed habitando. 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