Desde hace un a\u00f1o, cada semana durante el oto\u00f1o y especialmente en invierno, hago un caldo de huesos con alguna verdura.<\/p>\n
Es una base estupenda que se prepara el lunes por la ma\u00f1ana (se lleva toda la ma\u00f1ana porque soy bien tradicional cocinando) y dura por lo menos 4 d\u00edas.<\/p>\n
Es ideal para las cenas, pues llegamos de nuestros at\u00edpicos trabajos a horas tard\u00edas a las que ingerir muchos s\u00f3lidos hace que las digestiones sean terribles y los sue\u00f1os dif\u00edciles.<\/p>\n
Para realizarlo, pongo en una olla (no expr\u00e9s, por supuesto) unos cuantos litros de agua fr\u00eda. Del orden de 3 o 4. A\u00f1ado huesos de jam\u00f3n y tu\u00e9tano, si tengo, adem\u00e1s de uno muy especial que da al caldo una suavidad y consistencia muy especial procedente de la columna vertebral del cerdo y que suelen llamar espinazo.<\/p>\n
Para que absorba parte de las grasas que estos huesos van a soltar, en la misma olla pongo un puerro o\/y una cebolla entera y algunas zanahorias. Este material vegetal lo uso alguna vez, sobre todo para hacer una fideua, pero otras veces lo dejo para usar en una sopa con verduras.<\/p>\n
Si tengo, tambi\u00e9n a\u00f1ado unas ramitas de apio y, en ocasiones, hasta he puesto un poco de acelga. Hoy he a\u00f1adido un par de hojitas de laurel y ya est\u00e1 listo. Ahora solo es cuesti\u00f3n de paciencia: durante 3 o 4 horas ha de estar hirviendo y extrayendo los nutrientes y las sales de esos huesecillos hasta dejar un caldo de carne bastante rico y que, como digo, suele hacer las delicias de nuestras cenas con unas sopas f\u00e1ciles de preparar y caseras como pocas.<\/p>\n
Para comer, sin embargo, para hoy tenemos un arroz con pollo al curri que a\u00fan no s\u00e9 c\u00f3mo voy a preparar… pero seguro que saldr\u00e1 rico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Desde hace un a\u00f1o, cada semana durante el oto\u00f1o y especialmente en invierno, hago un caldo de huesos con alguna verdura. Es una base estupenda que se prepara el lunes por la ma\u00f1ana (se lleva toda la ma\u00f1ana porque soy bien tradicional cocinando) y dura por lo menos 4 d\u00edas. Es ideal para las cenas, … Read moreHa empezado la temporada de caldos caseros<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[117],"tags":[63,118,87,186],"class_list":["post-5474","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas","tag-carmen","tag-gastronomia","tag-modo-de-vida","tag-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5474","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5474"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5475,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5474\/revisions\/5475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}