{"id":5331,"date":"2015-06-22T11:54:09","date_gmt":"2015-06-22T09:54:09","guid":{"rendered":"http:\/\/giusseppe.net\/blog\/?p=5331"},"modified":"2015-06-22T11:58:22","modified_gmt":"2015-06-22T09:58:22","slug":"calabacines-rellenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/archivo\/2015\/06\/22\/calabacines-rellenos\/","title":{"rendered":"Calabacines rellenos"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151927.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright size-full wp-image-5333\" src=\"http:\/\/giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151927.jpg\" alt=\"IMG_20150620_151927\" width=\"40%\" srcset=\"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151927.jpg 1440w, https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151927-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151927-338x600.jpg 338w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><\/a><\/p>\n<p>La semana pasada nos hab\u00edan regalado nuestros vecinos un \u00abmegacalabac\u00edn\u00bb de m\u00e1s de 40 cent\u00edmetros de longitud y un di\u00e1metro medio de unos 15 cent\u00edmetros. Era, b\u00e1sicamente, un <a href=\"https:\/\/es.wikipedia.org\/wiki\/Dirigible\" target=\"_blank\">dirigible<\/a>. Pero no me amilan\u00e9 y decid\u00ed darle un uso un tanto especial en esta ocasi\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Lo prepar\u00e9 relleno<\/strong> siguiendo este procedimiento con los siguientes ingredientes (<em>los que ten\u00eda en casa en esta ocasi\u00f3n, como acostumbro<\/em>):<\/p>\n<p><strong>Ingredientes para 2 personas:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Un calabac\u00edn enorme (2 medianos podr\u00edan haber servido)<\/li>\n<li>250 gr de carne picada mezcla (de vacuno y cerdo, para que sea m\u00e1s jugosa)<\/li>\n<li>2 tomates medianos<\/li>\n<li>1 cebolla peque\u00f1a y un diente de ajo<\/li>\n<li>8 l\u00e1minas de queso tierno o un queso que se derrita bien, pero no demasiado<\/li>\n<li>pan rallado<\/li>\n<li>sal, pimienta, aceite de oliva, romero<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Cocer el calabac\u00edn<\/strong> dividido en cuatro trozos (<em>un corte longitudinal y otro transversal sirvieron para la ocasi\u00f3n<\/em>) de un tama\u00f1o aproximadamente igual, siendo tremendamente consciente, casi hasta el sufrimiento, de que no iban a ser iguales, entre otras cosas, porque dos de las piezas ser\u00edan, digamos, delanteras mientras que otras 2 ser\u00edan, digamos, traseras.<\/p>\n<p>En una olla grande, poner abundante agua con sal y dejar hirviendo los calabacines durante 15 minutos.<\/p>\n<p>Mientras tanto, aprovechar el tiempo para ir preparando el material del sofrito\/relleno.<\/p>\n<p><strong>Cortar la cebolla en trozos peque\u00f1os<\/strong>. Laminar el queso. Laminar, tambi\u00e9n, un diente de ajo. Cortar en tacos m\u00ednimos (relativos) los tomates (yo us\u00e9 un <a href=\"http:\/\/www.hoy.es\/badajoz\/201408\/06\/huerta-tomates-gigantes-20140806004131-v.html\" target=\"_blank\">tomate de esos enormes<\/a> que se est\u00e1n poniendo de moda, que Carmen hab\u00eda dejado en unas dos terceras partes).<\/p>\n<p><strong>En una sart\u00e9n profunda a\u00f1adir un chorre\u00f3n de aceite<\/strong> de oliva (algo menos de 7 centilitros o, en su defecto, de 70 mililitros, incluso, 70 cent\u00edmetros c\u00fabicos habr\u00edan servido). Puede parecer mucho, pero hay que tener en cuenta que la carne va a absorber gran parte del mismo, as\u00ed como el tomate y el calabac\u00edn, incluso cocido.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151940.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"alignleft size-full wp-image-5334\" src=\"http:\/\/giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151940.jpg\" alt=\"IMG_20150620_151940\" width=\"40%\" srcset=\"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151940.jpg 1440w, https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151940-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151940-338x600.jpg 338w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Casi en fr\u00edo <strong>a\u00f1adir el ajo<\/strong> laminado y cuando comience a calentarse, <strong>agregar la cebolla<\/strong>. Dejar que cambie de color, vaya, en realidad, que torne a cierta transparencia caracter\u00edstica de la misma.<\/p>\n<p>En ese momento <strong>verter la carne picada y remover<\/strong> bien, para que vaya haci\u00e9ndose mezclada con la cebolla picada. Es una buena ocasi\u00f3n para comenzar a sazonar: agregar la <strong>sal, algo de pimienta negra en polvo y un pu\u00f1adito de romero<\/strong>.<\/p>\n<p>Se supone que para ese momento el <strong>calabac\u00edn<\/strong> ya est\u00e1 bastante cocido. Mejor no pasarse. As\u00ed que se retira del fuego y <strong>se le extrae la parte central o \u00abcontenido\u00bb dejando el \u00abcontinente\u00bb preparado sobre una bandeja<\/strong> apta para horno con la base rociada ligeramente de aceite que meteremos al mismo precalentado previamente a 200 grados cent\u00edgrados, vaya, lo que vendr\u00edan siendo 473,15 kelvin.<\/p>\n<p>Volviendo al sofrito\/relleno: Cuando la carne cambie de color (lo de los colores es bastante \u00fatil, como puede verse y nunca mejor dicho, para saber el estado de preparaci\u00f3n de los alimentos) <strong>a\u00f1adir el tomate cortado y el n\u00facleo del calabac\u00edn<\/strong> que se habr\u00e1 rescatado del mismo con una cucharilla o con un cuchillo habiendo tenido mucho cuidado de no destrozar el exterior del mismo pues va a servir de lugar de presentaci\u00f3n del plato, as\u00ed como comida.<\/p>\n<p>Dejar que el tomate y el calabac\u00edn pierdan el agua llevando a cabo un sofrito a fuego lento. En la \u00faltima parte del mismo, agregar una cucharada de pan rallado. No s\u00e9 si aport\u00f3 mucho, pero me dio la sensaci\u00f3n de que \u00abespesaba\u00bb lo que habr\u00eda de ser el relleno.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, <strong>sacar<\/strong> a los 15\/20 minutos (coincidiendo casi plenamente con el tiempo de preparaci\u00f3n del sofrito) la bandeja del horno con <strong>las c\u00e1scaras del calabac\u00edn, colocar sobre cada una de ellas una cantidad adecuada de relleno, cubrirlo con un par de l\u00e1minas del queso<\/strong> que deseemos \u00abfundir\u00bb sobre las mismas y volver a meter al horno durante 10 minutos.<\/p>\n<p>Los \u00faltimos 2 minutitos, podemos darles un toque de grill para que el queso quede con un aspecto \u00abgratinado\u00bb mucho m\u00e1s sugerente y como m\u00e1s \u00abacabado\u00bb. Vaya, el que tiene en esas fotograf\u00edas tan mal enfocadas.<\/p>\n<p>Muy rico <strong>marinado por un vinito semidulce blanco<\/strong>, para contrarrestar el clima del d\u00eda y del plato, que, horneado, siempre sale a unas temperaturas y con un calor que le cuesta perder.<\/p>\n<p>Yo, adem\u00e1s, lo disfrut\u00e9 con una <a href=\"http:\/\/carmendelarosa.com\" target=\"_blank\">inmejorable compa\u00f1\u00eda<\/a>. \ud83d\ude09<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151921.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5332\" src=\"http:\/\/giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151921.jpg\" alt=\"IMG_20150620_151921\" width=\"100%\" srcset=\"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151921.jpg 1440w, https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151921-169x300.jpg 169w, https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/06\/IMG_20150620_151921-338x600.jpg 338w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La semana pasada nos hab\u00edan regalado nuestros vecinos un \u00abmegacalabac\u00edn\u00bb de m\u00e1s de 40 cent\u00edmetros de longitud y un di\u00e1metro medio de unos 15 cent\u00edmetros. 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