He comprado 300 gramos de sangre<\/strong> de cerdo (quer\u00eda menos, pero el carnicero se ha propasado) y he usado, adem\u00e1s, 1,5 cebollas<\/strong> (de las dulces, dicen, que as\u00ed repiten menos), junto con dos dientecitos de ajo laminados y un vaso largo de vino<\/strong> blanco de cocinar.<\/p>\n Menos ingredientes es complicado. Y la preparaci\u00f3n es cuasitrivial<\/strong>.<\/p>\n Con unas cucharadas de aceite de oliva, he a\u00f1adido los dientecillos de ajo y cuando empezaban a estar bastante calientes, la cebolla y media cortada en juliana, para que luego la cebolla sea m\u00e1s entretenida que si se corta picadita.<\/p>\n Dej\u00e9 hacerse la cebolla (poch\u00e1ndola) hasta que fue cambiando de color, transparent\u00e1ndose, y entonces a\u00f1ad\u00ed la sangre cortada en taquitos de un cent\u00edmetro c\u00fabico<\/strong> cada uno, aproximadamente. Momento ideal para salpimentar suavemente, sin pasarse.<\/p>\n Pasados unos 10 minutos (o 12) cuando el color de la sangre indicaba o parec\u00eda indicar que hab\u00eda cambiado de estado, a\u00f1ad\u00ed un chorre\u00f3n largo de vino blanco que dej\u00e9 reducir<\/strong> hasta que form\u00f3 una salsita suave y oscura.<\/p>\n Ha quedado un resultado bastante parecido al de esta foto que, he de admitir, no es m\u00eda.<\/p>\n Hac\u00eda a\u00f1os que no preparaba este plato tan curioso de la alimentaci\u00f3n hispana. Aprovechando que Carmen estaba tangueando en Berl\u00edn, me he lanzado a cocinarme esto como en los tiempos en los que viv\u00eda solo y sol\u00eda visitar la casquer\u00eda en busca de suculentos manjares de precios irrisorios. He comprado 300 gramos de sangre de … Read moreSangre encebollada<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[117],"tags":[118,72,186],"class_list":["post-5201","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas","tag-gastronomia","tag-mercado","tag-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5201","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5201"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5201\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5205,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5201\/revisions\/5205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5201"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5201"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5201"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"http:\/\/www.antoniocastellano.es\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/sangre-encebollada.jpg\")
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