{"id":4696,"date":"2014-10-01T09:50:47","date_gmt":"2014-10-01T07:50:47","guid":{"rendered":"http:\/\/giusseppe.net\/blog\/?p=4696"},"modified":"2014-09-29T21:27:57","modified_gmt":"2014-09-29T19:27:57","slug":"receta-de-paella-de-brocoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/archivo\/2014\/10\/01\/receta-de-paella-de-brocoli\/","title":{"rendered":"Receta de Paella de Br\u00f3coli"},"content":{"rendered":"

\"DSC_1246\"<\/a><\/p>\n

Ingredientes para 2 personas:<\/strong><\/p>\n

\"DSC_1241\"<\/a>
\n1 Diente de ajo
\n1 Cebolla mediana
\n1 Pimiento italiano (verde) grande
\n1 Puerro
\n2 Zanahorias
\n1 Br\u00f3coli o br\u00e9col
\n1 Tomate
\n30 mililitros de AOVE
\n1 Vaso peque\u00f1o de arroz blanco largo
\n1 Cucharadita de azafr\u00e1n turco en polvo
\n1 Cucharadita de sal com\u00fan, habitualmente conocida como Cloruro S\u00f3dico, NaCl.
\nAgua<\/p>\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

En una sart\u00e9n amplia o una paella se pone a calentar un poco de aceite de oliva virgen extra y cuando comienza a estar templado se echan un diente de ajo cortado en l\u00e1minas (si se quiere m\u00e1s sabor a ajo, se puede agregar, adem\u00e1s, un segundo diente de ajo sin pelar).<\/p>\n

Se corta una cebolla mediana (sin saber muy bien qu\u00e9 es grande, mediano o peque\u00f1o, as\u00ed que va en gustos) en trozos no muy peque\u00f1os (\u00a1imprecisiones al poder!). Yo recomendar\u00eda que se cortase en 2 mitades longitudinalmente y luego cada una de ellas en 4×4. Resultando un total de unos 32 sectores de \u00abesferoide\u00bb. Pero all\u00e1 cada cual con sus preferencias.<\/p>\n

\"DSC_1240\"<\/a><\/p>\n

Se corta el pimiento en trocitos o en finas tiras y se a\u00f1ade al sofrito cuando la cebolla haya empezado a clarear. El puerro, se divide en 2 partes, una con la parte m\u00e1s verde y otra con la parte m\u00e1s blanca. La parte verde se secciona en moneditas y la parte blanca en cuatro grandes trozos. Se echa todo el puerro cuando el pimiento est\u00e9 comenzando a estar blandito.<\/p>\n

Mientras, se pelan 2 zanahorias y se cortan en trozos m\u00e1s o menos de tama\u00f1o aleatorio… o no bien definido. Pero m\u00e1s bien peque\u00f1os. De un cent\u00edmetro c\u00fabico, aproximadamente. Se agregan al sofrito.<\/p>\n

Limpiamos y cortamos un br\u00e9col o br\u00f3coli qued\u00e1ndonos con las ramas del mismo y se van depositando en la base de la paella, haci\u00e9ndoles hueco para que queden cubiertos o lo m\u00e1s posible con lo que va fragu\u00e1ndose.<\/p>\n

Se a\u00f1ade un tomate cortado en tacos de un cent\u00edmetro c\u00fabico de tama\u00f1o. Es preciso que el tomate est\u00e9 bastante maduro. (\u00bfbastante?)<\/p>\n

En este momento, a\u00f1adimos la sal. Es conveniente, para aprovechar m\u00e1s la cocci\u00f3n, tapar o semitapar la sart\u00e9n, para que el br\u00e9col se vaya cociendo al vapor al mismo tiempo que directamente. Es importante no dejar demasiado tiempo esta fase pues puede quemarse la cebolla o alg\u00fan otro ingrediente.<\/p>\n

\"DSC_1243\"<\/a><\/p>\n

Cuando est\u00e9 muy blandito y bastante reverdecido el br\u00f3coli, se agrega el arroz largo, el azafr\u00e1n, removemos para que se empape del sabor del sofrito y se deja mezclar unos minutitos… pocos o peque\u00f1os… podr\u00edan ser minutos de 30 o 40 segundos, en lugar de los habituales de, digamos, sesenta segundos.<\/p>\n

Vertemos, cuidadosamente, un par de vasos de agua grandes, aproximadamente 400 ml de dicho l\u00edquido, en la mezcla obtenida y dejamos hervir durante unos 30 minutos, corrigiendo de agua si va qued\u00e1ndose seca la paella.<\/p>\n

El resultado depende de tantos factores que es posible que nunca se parezca a otra ocasi\u00f3n anterior, as\u00ed que esta receta es meramente orientativa. De hecho, en la mayor\u00eda de las ocasiones suelo a\u00f1adir medio calabac\u00edn o, incluso, berenjena al arroz.<\/p>\n

Hoy ha quedado as\u00ed.<\/p>\n

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Ingredientes para 2 personas: 1 Diente de ajo 1 Cebolla mediana 1 Pimiento italiano (verde) grande 1 Puerro 2 Zanahorias 1 Br\u00f3coli o br\u00e9col 1 Tomate 30 mililitros de AOVE 1 Vaso peque\u00f1o de arroz blanco largo 1 Cucharadita de azafr\u00e1n turco en polvo 1 Cucharadita de sal com\u00fan, habitualmente conocida como Cloruro S\u00f3dico, NaCl. … Read moreReceta de Paella de Br\u00f3coli<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[117],"tags":[95,118,186],"class_list":["post-4696","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas","tag-fotografia-2","tag-gastronomia","tag-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4696","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4696"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4696\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4707,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4696\/revisions\/4707"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4696"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4696"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4696"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}