Ayer hice la comida siguiendo una receta que hac\u00eda mi madre (aunque no s\u00e9 si era exactamente as\u00ed) y que me acab\u00f3 de explicar mi hermana (aunque ella tampoco la hace as\u00ed).<\/p>\n
Es muy f\u00e1cil, eficaz, rica y nutritiva. Quiz\u00e1 algo escasa de fibra, pero se compensa con un primer plato que puede ser unas verduras a la plancha o, como hoy, una sopa de verduras. Ah, no, la sopa de hoy ser\u00e1 una sopa de caldo de cocido que Carmen hizo la semana pasada y congel\u00e9 parte del caldo para usarlo… hoy!<\/p>\n
Ingredientes (para cuatro personas, dir\u00eda):<\/strong><\/p>\n Una cebolla muy grande o una cebolla y media si sin medianas. Esto \u00faltimo es lo que yo us\u00e9. Preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n En una sart\u00e9n grande y profunda o una cazuela de barro (idealmente) se sofr\u00ede el ajo partido en trozos peque\u00f1itos con la cebolla tambi\u00e9n muy picada que se a\u00f1ade cuando el ajo ya est\u00e1 empezando a dorarse. Cuando la cebolla comienza a quedarse transparente se agrega la carne picada y se remueve bien para que se mezcle con la cebollita y se vaya rehogando.<\/p>\n Mientras tanto, vamos picando tambi\u00e9n en taquitos, m\u00e1s o menos de igual tama\u00f1o, con la complejidad que ello implica, los tomates. Los a\u00f1adimos al sofrito de la carne cuando esta adquiera un color que indique que est\u00e1 hecha, so pena que tras el a\u00f1adido de los tomates con su consiguiente aporte de jugos se detenga el proceso de cocinado de la misma que pasar\u00e1 a ser cocida y no sofrita.<\/p>\n Es en este momento cuando yo a\u00f1ado la sal, la pimienta y una cucharada de az\u00facar para endulzar el tomate que tiende a dar acidez de est\u00f3mago en caso contrario. Tapamos (o tapo o tapas…) la cazuela o sart\u00e9n y dejas que se reduzcan los tomates hasta que forme una salsa homog\u00e9nea aproximadamente. Suele llevar unos 10 minutos. Podemos aumentar la cantidad de calor proporcionada para acelerar el proceso, pero no demasiado y no sin atender para evitar que se pegue al fondo (especialmente si estamos usando la cazuela de barro).<\/p>\n Mientras tanto (para aprovechar el tiempo y supuesto que podamos trabajar en paralelo o multitarea) preparamos el pur\u00e9 de patata que, en mi caso, consisti\u00f3 en meter en el microondas un recipiente de vidrio especial pirex con una mezcla de 500ml de agua, 250ml de leche entera, una cucharadita de sal y el pur\u00e9 preparado deshidratado durante 4 minutos a potencia 900W. Despu\u00e9s, saco el pur\u00e9 ya preparado y le agrego una cucharada sopera de margarina (deber\u00eda ser mantequilla, dicen, pero es m\u00e1s cara) para conseguir que est\u00e9 un poco m\u00e1s suave.<\/p>\n Mientras tanto (es lo que tienen los procesos en paralelo cronol\u00f3gicamente hablando) se habr\u00e1 terminado de hacer el relleno que se pone en la base de un recipiente apto para el grill (por eso era ideal la cazuela de barro de no mucha profundidad, por ejemplo 8 cent\u00edmetros de anchura y 27 de di\u00e1metro es estupendo, pero depende del horno de cada cual). Sobre el relleno, bien extendido, se echa el pur\u00e9 y se distribuye formando una capa superior que es recubierta por el queso rayado.<\/p>\n Se mete el pastel tric\u00e1pico en el grill hasta que el queso va dor\u00e1ndose. Se sirve caliente. Marina estupendamente con un vino tinto joven, como un Ribera de Duero o, incluso, un Somontano.<\/p>\n Disfruta y difunde.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ayer hice la comida siguiendo una receta que hac\u00eda mi madre (aunque no s\u00e9 si era exactamente as\u00ed) y que me acab\u00f3 de explicar mi hermana (aunque ella tampoco la hace as\u00ed). Es muy f\u00e1cil, eficaz, rica y nutritiva. Quiz\u00e1 algo escasa de fibra, pero se compensa con un primer plato que puede ser unas … Read morePastel de carne<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[117],"tags":[111,118,186],"class_list":["post-1997","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-recetas","tag-familia","tag-gastronomia","tag-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1997","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1997"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1997\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1999,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1997\/revisions\/1999"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1997"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1997"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1997"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nTres tomates. Para esta receta me gustan los de pera, maduros, bastante maduros, casi al borde de ponerse malos… pero yo us\u00e9, sin embargo, tomates de rama y poco maduros, de esos que parecen un poco artificiales.
\nUn diente de ajo.
\nUn chorre\u00f3n de aceite de oliva. (No sabr\u00eda decir exactamente cuantos centilitros, pero, por aventurar, dir\u00e9 unos 30 centilitros (teniendo en cuenta que la precisi\u00f3n en los ajos y en las cebollas y los tomates tampoco es lo m\u00e1s caracter\u00edstico de esta descripci\u00f3n de ingredientes, no creo que sea muy criticable que se empleen t\u00e9rminos como chorre\u00f3n o pizca<\/em>)).
\nUnas pizcas de sal.
\nUna cucharadita de az\u00facar.
\nUn toquecito de pimienta negra en polvo.
\n500 gramos de carne de ternera picada (podr\u00eda ser tambi\u00e9n carne picada mezcla de ternera y cerdo que es un poquito m\u00e1s barata).
\n150 gramos de queso rallado emmental o, como us\u00e9 ayer, mozzarella.
\nPara el pur\u00e9 de patatas
\nUn paquete de pur\u00e9 de patatas de esos instant\u00e1neos deshidratados, que hay que preparar como digan las instrucciones correspondientes (con agua y leche, sal y mantequilla).<\/p>\n