{"id":1575,"date":"2011-09-02T15:10:44","date_gmt":"2011-09-02T13:10:44","guid":{"rendered":"http:\/\/giusseppe.net\/blog\/?p=1575"},"modified":"2011-09-02T15:10:44","modified_gmt":"2011-09-02T13:10:44","slug":"mejillones-con-salsa-de-nata-y-puerros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/archivo\/2011\/09\/02\/mejillones-con-salsa-de-nata-y-puerros\/","title":{"rendered":"Mejillones con salsa de nata y puerros"},"content":{"rendered":"<p>Inauguro la categor\u00eda de recetas con esta que, con el tiempo me va saliendo mejor. La aprend\u00ed a hacer en Caudete durante uno de los Encuentros de Arte de Acci\u00f3n que celebra regularmente Luis Elorriaga all\u00ed. Me dijeron que se trataba de una receta de procedencia belga. No he podido confirmar esta informaci\u00f3n ni me preocupa. Tampoco es me explicaran detalladamente c\u00f3mo se hac\u00eda sino que fui haci\u00e9ndola a mi gusto a partir de los ingredientes que me dijeron que lleva.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong> para 2 personas (es lo habitual en mi caso, as\u00ed que multiplica o divide seg\u00fan sea el caso):<\/p>\n<ul>\n<li>1 Kg de mejillones frescos<\/li>\n<li>1 Lim\u00f3n<\/li>\n<li>1 Cebolla grandecita (opcional)<\/li>\n<li>3 Puerros con la parte verde<\/li>\n<li>1\/2 Litro de nata para cocinar (cuanto m\u00e1s cremosa, mejor) Yo uso 2 de 200ml de la del DIA por motivos obvios, pero&#8230;<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Pimienta negra (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><br \/>\nSe limpian muy bien los mejillones tirando aquellos que est\u00e9n abiertos antes de ser cocidos porque parece ser que es un s\u00edntoma de que est\u00e1n malos. Para limpiar los mejillones usar un cuchillo duro que no se rompa y comenzar quitando las barbas y dejar lo m\u00e1s desprovisto de adherencias las c\u00e1scaras de los mismos.<br \/>\nEn una cazuela grande exprimir el jugo de un lim\u00f3n. Echar los mejillones y cerrar la cazuela para cocerlos al vapor. Sabremos cuando est\u00e1n hechos porque los mejillones se abren completamente. Dejar tiempo para que se abran todos. Los que queden cerrados habr\u00e1 que descartarlos, as\u00ed que mejor pasarse un poquito. Escurrir los mejillones en un chisme de esos de los de pasta, por ejemplo, y reservar. Aquellos mejillones que tengan las c\u00e1scaras m\u00e1s sucias, sacarlos de las mismas, pero procurando que siempre sea menos del 30%.<br \/>\nSe corta la cebolla en trocitos cuanto m\u00e1s peque\u00f1os mejor y se rehogan la misma cazuela en la que se hab\u00edan cocido los mejillones (para ahorrar ensuciar cacharros, cosa que se valora especialmente si no hay lavavajillas).<br \/>\nSe cortan los puerros en finas rodajas con toda la parte verde aprovechable (despu\u00e9s de quitar las hojas que est\u00e9n peor, se limpia un poco y as\u00ed se aprovecha m\u00e1s, esto hace que usemos la parte verde que tiene, a\u00fan, m\u00e1s fibra que el resto).<br \/>\nCuando est\u00e1 la cebolla un poco blandita, se agregan los puerros y se sofr\u00eden unos minutos hasta que los aros se vayan deshaciendo y el puerro quede blandito. Entonces, se a\u00f1ade la nata l\u00edquida y se lleva a ebullici\u00f3n. En este momento, quien desee que est\u00e9 el plato un poquito m\u00e1s fuertecito, puede espolvorearse con pimienta negra o bien esperar a que est\u00e9 terminado para a\u00f1adirla al final.<br \/>\nCuando la nata va adquiriendo consistencia echar los mejillones sueltos y luego los mejillones con c\u00e1scaras. Remover bien y servir en platos muy grandes o bandejas.<\/p>\n<p>Marina estupendamente con un vino blanco semidulce. Mi recomendaci\u00f3n es Bach de Pened\u00e9s que es baratito (3,50\u20ac\/botella).<\/p>\n<p>Y, como siempre, <em>tomar con una buena conversaci\u00f3n<\/em>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Inauguro la categor\u00eda de recetas con esta que, con el tiempo me va saliendo mejor. La aprend\u00ed a hacer en Caudete durante uno de los Encuentros de Arte de Acci\u00f3n que celebra regularmente Luis Elorriaga all\u00ed. Me dijeron que se trataba de una receta de procedencia belga. 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