{"id":12001,"date":"2024-06-13T09:00:37","date_gmt":"2024-06-13T07:00:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/?p=12001"},"modified":"2024-06-12T17:53:03","modified_gmt":"2024-06-12T15:53:03","slug":"receta-de-tallerines-con-brocoli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/archivo\/2024\/06\/13\/receta-de-tallerines-con-brocoli\/","title":{"rendered":"Receta de tallerines con br\u00f3coli"},"content":{"rendered":"<h3>Ingredientes para 2 personas:<\/h3>\n<ul>\n<li>250g de tallarines frescos (con la pasta fresca adem\u00e1s de acortarse los tiempos, se obtiene un resultado mucho m\u00e1s rico)<\/li>\n<li>Un br\u00f3coli gordito o dos peque\u00f1os.<\/li>\n<li>Taquitos de jam\u00f3n serrano<\/li>\n<li>Dos dientes de ajo<\/li>\n<li>Sal, pimienta y aceite de oliva<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparaci\u00f3n:<\/h3>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/f\/f3\/Broccoli_in_a_dish_2.jpg\" alt=\"Br\u00f3coli\" \/><\/p>\n<ol>\n<li>Cortamos los arbolitos del br\u00f3coli y pelamos y cortamos en finas cintas el tronco principal del br\u00f3culi.<\/li>\n<blockquote><p><strong>br\u00f3coli<\/strong>:  Del it. broccoli. 1. m. Variedad de la col com\u00fan, cuyas hojas, de color verde oscuro, son m\u00e1s recortadas que las de esta y no se api\u00f1an. Sin.: br\u00e9col, br\u00f3culi, br\u00f3col, br\u00f3cul, br\u00f3quil.<\/p><\/blockquote>\n<li>En una olla grande, donde vamos a hacer despu\u00e9s los tallarines, agregamos 4 o 5 cent\u00edmetros de profundidad de agua con sal y podemos a\u00f1adir las hojas que, en ocasiones, acompa\u00f1an al br\u00e9col y solemos desechar.<\/li>\n<li>Ponemos un colador met\u00e1lico sobre la olla y depositamos los arbolitos del br\u00f3coli y las cintas del tronco con sal, pimienta y alguna peque\u00f1a pizca de picante, como unos 250mg de chile o cayena&#8230; a voluntad, pero sin abusar para no matar el delicado sabor de esta col verdosa.<\/li>\n<li>Mientras se cuece al vapor, con la olla semitapada, el br\u00f3quil, vamos picando los ajos finamente.<\/li>\n<li>Cuando est\u00e9 blandito el br\u00f3col, lo retiramos y cocemos la pasta en el agua residual, que ya estar\u00e1 caliente, a\u00f1adi\u00e9ndole algo m\u00e1s de agua si fuera menester. En 3 minutos o 5 deber\u00eda de estar sufientemente cocida si es pasta fresca. Escurrimos y reservamos parte del agua de cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>En esa misma olla, a\u00f1adimos un par de cucharadas de AOVE (o no tan virgen, si no da el presupuesto) y doramos los ajos y r\u00e1pidamente tambi\u00e9n el jam\u00f3n serrano para sacarlo de su crudeza.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el br\u00f3coli que tendr\u00edamos reservado, los tallarines y unas cucharadas del agua de cocci\u00f3n corrigiendo algo de sal si fuese necesario.<\/li>\n<li>Servir acompa\u00f1ado de un chorreoncito de AOVE, unos 30 gramos de parmesano en polvo y algo de pimienta negra reci\u00e9n molida.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Sencilla y ligera, ideal para los d\u00edas de primavera.<\/p>\n<p>Esto es lo que comimos ayer, despu\u00e9s de una ma\u00f1ana de mi\u00e9rcoles relajada volviendo a casa tarde para preparar la comida r\u00e1pido y salir a trabajar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes para 2 personas: 250g de tallarines frescos (con la pasta fresca adem\u00e1s de acortarse los tiempos, se obtiene un resultado mucho m\u00e1s rico) Un br\u00f3coli gordito o dos peque\u00f1os. 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