{"id":10921,"date":"2022-11-07T09:42:08","date_gmt":"2022-11-07T08:42:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/?p=10921"},"modified":"2022-11-04T14:08:46","modified_gmt":"2022-11-04T13:08:46","slug":"setas-shiitake-en-salsa-de-soja","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.giusseppe.net\/blog\/archivo\/2022\/11\/07\/setas-shiitake-en-salsa-de-soja\/","title":{"rendered":"Setas Shiitake en salsa de soja"},"content":{"rendered":"<p>El otro d\u00eda, m\u00e1s por improvisaci\u00f3n que planificaci\u00f3n, nos encontramos con que nos hab\u00edan vendido 400 gramos de <a href=\"https:\/\/www.orientalmarket.es\/setas-shiitake\/\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\">setas shiitake<\/a> (aunque no estoy plenamente convencido de que lo fuesen) en lugar de <a href=\"http:\/\/chilorg.chil.me\/post\/domesticar-la-seta-de-cardo-80080\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">setas de cardo (<em>dom\u00e9sticas<\/em>)<\/a> que son las que suelo utilizar para cocinarlas a la plancha.<\/p>\n<p>Y no sab\u00eda muy bien qu\u00e9 hacer con ellas, as\u00ed que encontr\u00e9 algunas recetas que recomendaban hacer un proceso de marinado con salsa de soja y me lanc\u00e9 a ello.<\/p>\n<h4>Ingredientes para 2 personas:<\/h4>\n<ul>\n<li>10 ml de aceite de oliva virgen extra (siempre en la comida oriental recomiendan aceites menos arom\u00e1ticos que no enmascaren el sabor de las salsas, pero no tenemos aceite de girasol, ni de soja)<\/li>\n<li>2 cucharadas de salsa de soja (la ten\u00eda con sal, as\u00ed que no hay que agregar sal al sofrito)<\/li>\n<li>40 ml de agua o caldo de verduras<\/li>\n<li>una rama de cilantro fresco<\/li>\n<li>400 gramos de setas shiitake<\/li>\n<li>Una cebolla o un par de cebolletas<\/li>\n<li>Un diente de ajo<\/li>\n<li>Un pimiento amarillo<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparaci\u00f3n<\/h4>\n<p>En un bol verter las cucharadas de salsa de soja, el agua o el caldo de verduras (poco) y el cilantro picado, pero no demasiado.<\/p>\n<p>Lavar y cortar las setas en 4 trozos.<\/p>\n<p>Revolverlas con la mezcla en el bol y dejarlas reposando media hora fuera del frigor\u00edfico. Remover de cuando en cuando para que se impregnen bien con la salsita que absorber\u00e1n como corresponde a un material tan esponjoso como son las setas.<\/p>\n<p>Cortar en juliana la cebolla o las cebolletas y el pimiento y laminar el ajo.<\/p>\n<p>En una sart\u00e9n profunda o un wok sofre\u00edr el ajo, la cebolla y el pimiento.<\/p>\n<p>Cuando est\u00e9 trasparent\u00e1ndose la cebolla, a\u00f1adir las setas escurridas que habr\u00e1n estado marin\u00e1ndose en la salsa de soja y dejar que vayan soltando el jugo que hab\u00edan absorbido. Si se quiere, a\u00f1adir la salsa restante (si qued\u00f3 algo remanente en el bol) pero para ello habr\u00eda sido conveniente a\u00f1adir una cucharadita de harina al sofrito un minuto antes de a\u00f1adir las setas.<\/p>\n<h4>Acompa\u00f1amiento<\/h4>\n<p>Curiosamente, el d\u00eda anterior hab\u00edamos cocinado un delicioso arroz basmati vaporizado al curry que combinaba perfectamente con el plato de setas, pero un arroz blanco que pudiese impregnarse de salsa de soja en exceso tambi\u00e9n habr\u00eda sido proverbial y sencillo.<\/p>\n<h4>Complet\u00e1ndolas<\/h4>\n<p>Si se desea, esta misma receta se puede completar para que sea un poco m\u00e1s contundente con media pechuga de pollo que, cortada en trozos, se habr\u00eda tenido marinando con las setas aunque convendr\u00eda haberla sellado m\u00ednimamente con la plancha antes de preparar el sofrito. Tambi\u00e9n funcionar\u00eda muy muy bien con frutos secos, como podr\u00eda ser un pu\u00f1ado de almendras tostadas o frescas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El otro d\u00eda, m\u00e1s por improvisaci\u00f3n que planificaci\u00f3n, nos encontramos con que nos hab\u00edan vendido 400 gramos de setas shiitake (aunque no estoy plenamente convencido de que lo fuesen) en lugar de setas de cardo (dom\u00e9sticas) que son las que suelo utilizar para cocinarlas a la plancha. 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